こんにちは、タンタカタンです。
さて、「ワンディッシュ」のレシピを参考に‟台湾風牛肉麺‴作ってみました。
台湾の屋台や家庭の定番料理”牛肉麺”をそうめんでアレンジ。
私はチンゲン菜の代わりにシイタケを入れてみました。
①牛切り落とし肉200gは一口大に切ります。
トマト大1コは8等分のくし形切りにします。
チンゲン菜1株は縦4等分に切り、塩ゆでします。
②鍋に分量の水4カップと1の牛肉、生姜(太めのせん切り 1かけ)
にんにく(つぶして半分に切る 1かけ)・長ねぎの青い部分(1本分)を入れて強めの中火にかけます。
沸騰したらアクを取り、長ねぎ(白い部分・1㎝幅の小口切り 1本)・しょうゆ(大さじ3)・
酒(大さじ1)顆粒鶏ガラスープの素(各小さじ1)・豆板醤(小さじ1/2)を加えます。
再び沸騰したら火を弱め、15分ほど煮ます。
③別の鍋に湯を沸かし、そうめん2束(200g)をゆでます。水に取って水気をきり、器に盛ります。
④2の長ねぎの青い部分を取り出し、1のトマトを加えて2～3分煮ます。
こしょう、シナモン各小さじ1/2を加えてひと混ぜします。
⑤3の器に4を盛り、1のチンゲン菜をのせます。出来上がり。
トマトが合いますね。スープがいい味だしてます。
エスニック料理はおいしいですね、たまに食べたくなります。
シナモンに抵抗がある方は入れなくても十分おいしいので調整してください。
おいしいのでまた作りたいと思います。
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